Thermomix Friend erforderlich

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Franse brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Franse brunch

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Zutaten

Bramenjam met Crémant en vanille

  • 500 g braambessen
  • 250 g geleisuiker 2:1
  • 20 g citroensap
  • ½ vanillestokje, alleen het merg
  • 100 g schuimwijn, type Crémant

Financiers

  • 100 g gepelde amandelen
  • 150 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken gesneden
  • 50 g bloem
  • 170 g pure poedersuiker
  • ½ vanillestokje, alleen het merg
  • 150 g eiwit (5 middelgrote eiwitten)

Omelet met kruiden, geitenkaas en vijgen en mini croque monsieur

  • 600 g water
  • 150 g broccoli roosjes, (ongeveer 2 cm)
  • 120 g Gruyère kaas, in stukken
  • 40 g bloem
  • 50 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), (30 g in stukken gesneden, 20 g gesmolten)
  • 300 g melk
  • ½ tl gemalen nootmuskaat
  • 1 ½ tl zout
  • 1 tl zwarte peper, gemalen
  • 20 sneetjes wit brood
  • 10 sneetjes gekookte ham
  • 10 g vers peterselieblad
  • 10 g vers korianderblad
  • 10 g verse bieslook, in kleine ringen gesneden
  • 200 g verse geitenkaas, in stukken
  • 8 eieren
  • 4 kleine vijgen, gesneden in achtsten

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
4353 kJ / 1040.4 kcal
Protein
37.2 g
Kohlenhydrate
115 g
Fett
48.3 g
Gesättigte Fettsäuren
23.6 g
Ballaststoff
9.7 g
Natrium
1552.5 mg

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