Choux de trucha ahumada

Choux al eneldo

• 150 g de agua
• 80 g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 4 huevos (de 50-60 g)
• 2 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Relleno

• 50 g de alcaparras
• 200 g de trucha ahumada en trozos
• 250 g de queso cremoso