Lachs mit Pestokruste und Gemüsereis

Name: Lachs mit Pestokruste und Gemüsereis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Öl; 600 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 100 g getrocknete Tomaten, in Öl; 30 g Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen; 10 g Honig; 50 g Paniermehl; ¾ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 70 g Zwiebeln; 150 g Brokkoliröschen; 150 g frische Paprika; 200 g Reis, parboiled; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Öl und etwas mehr zum Einfetten
50 g
Lachsfilets, frisch, ohne Haut 4 Stück (à ca. 150 g)
600 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
100 g
Tomatenmark
30 g
Knoblauchzehen
2
Honig
10 g
Paniermehl
50 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Zwiebeln halbiert
70 g
Brokkoliröschen (2-3 cm)
150 g
frische Paprika gewürfelt (1,5 cm)
150 g
Reis, parboiled
200 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)