Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

4.4 11 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 6 Std. 15 Min

8 Portionen

Zutaten

Parmesan in kleinen Stücken
60 g
Spargel, weiß (oder Spargelschalen und Reste)
120 g
Sahne
400 g
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Eigelb
6
Speisestärke
4 TL
Muskat
½ TL
Zitronenschale
½ TL
Crème fraîche
100 g
Spargel, grün
80 g
Öl
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Parmaschinken (optional) in dünnen Scheiben
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 393 mg

Protein 5 g

Kalorien 1129 kJ / 270 kcal

Fett 27 g

Ballaststoff 0.7 g

Gesättigte Fettsäuren 15 g

Kohlenhydrate 4 g

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