Cappellacci di sfoglia al basilico con ripieno di seppie

Pasta

• 2 mazzetti di basilico fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 270 g di farina
• 3 uova
• 2 bustine di zafferano in polvere
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio mondato
• 300 g di seppie bianche a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato fresco
• 40 g di pane raffermo ammollato in 80 g di latte e ben strizzato
• sale (optional)
• pepe macinato fresco (optional)
• 10 g di prezzemolo fresco tritato

Condimento

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di zucchine chiare (tipo genovese) a listarelle
• 1 pizzico di sale