All-in-one creamy vegetable pasta (Diabetes)

All-in-one creamy vegetable pasta (Diabetes)

4.6 11 Bewertung
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 35 Min
2 portions

Zutaten

  • hemp seeds
    1 tbsp
  • pine nuts
    1 tbsp
  • brown onion (¼ medium onion)
    40 g
  • garlic clove
    1
  • fresh flat-leaf parsley leaves only
    3 sprigs
  • fresh basil leaves only, plus an extra sprig to garnish
    3 sprigs
  • red capsicum deseeded and cut into pieces
    ¼
  • zucchini cut into pieces
    50 g
  • extra virgin olive oil
    15 g
  • cherry tomatoes cut into halves
    200 g
  • button mushrooms cut into halves
    100 g
  • pitted Kalamata olives rinsed and cut into halves
    10 g
  • cream cheese
    50 g
  • ricotta
    50 g
  • water
    150 g
  • Vegetable stock paste salt-free (see Tip)
    ½ tbsp
  • dried wholemeal spaghetti broken into halves
    100 g

Schwierigkeitsgrad

einfach


Nährwerte pro 1 portion

Natrium 282.5 mg
Protein 14.5 g
Kalorien 2100 kJ / 502 kcal
Fett 29.5 g
Ballaststoff 9.8 g
Gesättigte Fettsäuren 9.8 g
Kohlenhydrate 37.8 g

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