• 

  300 g de riz gluant
• 

  8 feuilles de bambou séchées

Le porc

• 

  150 g de filet mignon de porc
• 

  1 c. à café de sauce de soja épaisse (ou foncée)
• 

  1 c. à soupe de sauce de soja claire
• 

  1 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
• 

  2 c. à café d'huile de sésame
• 

  1 c. à café de cassonade
• 

  ½ c. à café de cinq-épices en poudre
• 

  4 échalotes
• 

  1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 

  2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)

La farce

• 

  1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 

  10 champignons shiitaké déshydratés réhydratés et coupés en quartiers
• 

  200 g d'eau
• 

  80 g de châtaignes cuites et pelées