Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Name: Gewürzpaste für Gemüsebrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 650 g
Ingredients: 200 g Staudensellerie; 250 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 100 g Tomaten; 150 g Zucchetti; 1 Knoblauchzehe; 50 g Champignons, frisch; 6 Zweigchen Kräutermischung, frisch; 4 Stängel Petersilie, frisch; 120 g Meersalz, grobkörnig; 30 g Weisswein, trocken; 1 EL Olivenöl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

650 g

Zutaten

Parmesan (optional) in Stücken (3 cm)
50 g
Staudensellerie in Stücken (siehe Tipp)
200 g
Karotten in Stücken (3 cm)
250 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Tomaten in Stücken (3 cm)
100 g
Zucchetti in Stücken (2-3 cm)
150 g
Knoblauchzehe
1
Champignons, frisch
50 g
Lorbeerblatt, getrocknet (optional)
1
Kräutermischung, frisch (z. B. Basilikum, Salbei, Rosmarin), Blättchen abgezupft
6 Zweigchen
Petersilie, frisch
4 Stängel
Meersalz, grobkörnig
120 g
Weisswein, trocken
30 g
30 g Wasser
Olivenöl
1 EL