Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Messerabdeckung
Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
4 portie
Zutaten
Ossobuco
-
peterselie, vers alleen bladeren5 takjes
-
teentje knoflook1
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citroen alleen schil (zonder witte pit)½
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selderstengel in stukken30 g
-
wortel in stukken70 g
-
uien gevierendeeld150 g
-
olijfolie65 g
-
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)4
-
bloem voor bloem
-
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)25 g
-
witte wijn, droog50 g
-
zout2 snuifjes
-
zwarte peper, gemalen2 snuifjes
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tomatenblokjes uit blik150 g
-
vleesbouillon300 g
Risotto met saffraan
-
sjalot30 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)20 g
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olijfolie40 g
-
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten320 g
-
witte wijn, droog100 g
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vleesbouillon750 g
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saffraan1 - 2 snuifjes
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zout5 g
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boter20 g
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Parmezaanse kaas, geraspt40 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portie
Natrium
1854.5 mg
Protein
114 g
Kalorien
6327 kJ /
1512.2 kcal
Fett
79.8 g
Ballaststoff
2.7 g
Gesättigte Fettsäuren
28.8 g
Kohlenhydrate
78.7 g
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