Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

6 porties

Zutaten

gelatineblaadjes
6
water om te weken
sinaasappel liefst biologisch
1
witte asperges geschild, uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
150 g
sinaasappelsap
20 g
room
400 g
zout
1 tl
gemalen cayennepeper
½ tl
groene asperges uiteinden afgesneden, in stukken (2 cm)
150 g
limoensap
40 g
verse koriander
4 stengels
rauwe cashewnoten geroosterd en gezouten
50 g
eendenborst, met vel, zonder bot gerookt, dun gesneden
120 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Protein 10 g

Kalorien 1292 kJ / 309 kcal

Fett 26 g

Ballaststoff 1.5 g

Kohlenhydrate 8 g

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