Lasagne Bolognese mit frischer Spinatpasta

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 3 Std.

8 Portion

Zutaten

Parmesankäse in Stücke geschnitten (2-3 cm)
200 g

Lasagne

Pizzamehl Type 00
300 g
frischer Babyspinat
70 g
Eier
2
Olivenöl
10 g

Ragout Bolognese

Speck (alle Sorten) gewürfelt
120 g
120 g Schinken, luftgetrockneter, gewürfelt
Sellerie in Stücke geschnitten
80 g
Karotten in Stücke geschnitten
80 - 100 g
Zwiebeln halbiert
150 - 180 g
Olivenöl
25 g
Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt)
25 g
gemischtes Hackfleisch (halb- und halb-)
400 g
Weiβwein trocken
70 g
70 g Rotwein
passierte Tomaten, konserviert
250 g
Wasser warm
70 g
Lorbeerblatt
1
Tomatenmark
30 g
Salz
1 TL
Wasser zum Sieden
Olivenöl zum Sieden
1 EL

Béchamel

Milch
500 g
Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt) in Stücken
40 g
Pizzamehl Type 00
50 g
Salz
½ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
geriebene Muskatnuss (optional)
2 Prisen

Montage

Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt) zum Einfetten und Belag

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 525 mg

Protein 34.5 g

Kalorien 2296.9 kJ / 549.5 kcal

Fett 28.4 g

Ballaststoff 3.9 g

Gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 43.1 g

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