Kalbsragout mit Blätterteig

Name: Kalbsragout mit Blätterteig
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Gouda; 60 g Zwiebel; 500 g Kalbfleisch, sehnenfrei, in Stücken; 800 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 10 g Worcester-Sauce; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 40 g Mehl; 20 g Butter; 15 g Zitronensaft; 50 g Weißwein; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 270 g Blätterteig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

8 Portionen

Zutaten

Gouda in Stücken (2-3 cm)
100 g
Zwiebel halbiert
60 g
Kalbfleisch, sehnenfrei, in Stücken (1-2 cm)
500 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Worcester-Sauce
10 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Mehl
40 g
Butter und etwas mehr zum Einfetten
20 g
Zitronensaft
15 g
Weißwein
50 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Blätterteig aus dem Kühlregal
270 g