Fleischbällchen in Kräutersauce

Name: Fleischbällchen in Kräutersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 6 Scheiben Toastbrot; Milch; 250 g Zwiebeln; 25 g Butterschmalz; 1 Zitrone; 400 g Rinderhackfleisch; 400 g Schweinemett; 4 Eier; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 - 3 l Wasser; 4 - 6 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Dill; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Butter; 30 g Speisestärke; 300 g Crème fraîche; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

40 Stück

Zutaten

Fleischbällchen

Toastbrot
6 Scheiben
Milch zum Einweichen
Zwiebeln halbiert
250 g
Butterschmalz
25 g
25 g Öl
Zitrone unbehandelt, Schale dünn abgeschält
1
Rinderhackfleisch
400 g
Schweinemett
400 g
Eier
4
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
½ TL
Wasser je nach Topfgröße
2 - 3 l
Fleischbrühe (für je 0,5 l) oder Gemüsebrühe
4 - 6 Würfel
4 - 6 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht, oder Gemüsebrühe