Longevity-Soup (Sardische Minestrone)

Name: Longevity-Soup (Sardische Minestrone)
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Kichererbsen, getrocknet; 50 g weiße Bohnen, klein, getrocknet; 50 g Borlotti-Bohnen, getrocknet; Wasser; 60 g Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 150 g Fenchel; 150 g Zucchini; 30 g Olivenöl; 200 g Kartoffeln; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Oregano; 2 gestr. TL Salz; ½ TL Pfeffer; 100 g Möhren; 50 g Babyspinat, frisch; 100 g Staudensellerie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 13 Std.

6 Portionen

Zutaten

Kichererbsen, getrocknet
50 g
weiße Bohnen, klein, getrocknet
50 g
Borlotti-Bohnen, getrocknet
50 g
50 g Kidneybohnen, getrocknet
Wasser zum Einweichen
Zwiebel halbiert
60 g
Knoblauchzehen
4
Fenchel in Stücken (4 cm)
150 g
Zucchini in Stücken (4 cm)
150 g
Olivenöl
30 g
Kartoffeln in Stücken (1 cm)
200 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
600 g
Lorbeerblatt
1
Oregano
1 TL
Salz
2 gestr. TL
Pfeffer
½ TL
Möhren in Scheiben (5 mm)
100 g
Babyspinat, frisch
50 g
Staudensellerie in Scheiben (5 mm)
100 g