Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

3.9 10 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Pumpernickel-Erde

Pumpernickel
150 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Trüffelbutter weich
30 g
30 g Butter, weich

Ei und Spargelsalat

Spargel, grün
200 g
Eier
4
Wasser zum Auffüllen bis zur 1-l-Markierung
Essig
1 EL
Rapsöl
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
2 Prisen
Pfeffer
1 Prise
Zitronenschale, gerieben
1 TL

Kräutersauce und Fertigstellung

Dill
5 g
Petersilie
5 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
10 g
Estragon abgezupft
2 TL
Schmand
200 g
Zitronensaft, frisch gepresst
5 g
Senf, mittelscharf
½ TL
Honig
5 g
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Wildkräuter zum Garnieren
Kresse zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1666 mg

Eiweiß 15 g

Brennwert 2216 kJ / 530 kcal

Fett 36 g

Ballaststoffe 6.3 g

gesättigte Fettsäuren 17 g

Kohlenhydrate 38 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

THERMOMIX® Magazin 2/2024 42 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Wassermelonen-Salat mit Macadamiacrunch und Fetacreme

15 Min

Feta-Wassermelonen-Salat

20 Min

Nudelsalat mediterran

1 Std. 40 Min

Nudelsalat mit Lyoner und Gurken

35 Min

Ananas-Lauch-Schichtsalat

8 Std. 30 Min

Tomaten-Nudel-Salat

1 Std. 30 Min

Tabouleh

15 Min

Nudelsalat mit Rucola und Erbsen-Pesto

35 Min

Speck-Kartoffel-Salat

3 Std.

Bulgursalat

35 Min

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

1 Std. 40 Min

Bunter Hähnchen-Cheddar-Salat

30 Min

Alle anzeigen

Alle anzeigen