Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 rating

Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Fat 18 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Les farces 10 Recipes
France

You might also like...

Filet de veau aux mirabelles

50 min

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40 min

Papillotes de poisson au mascarpone

35 min

Breizh bowl

13 h

Chou farci au haddock

1 h

Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

6 h 30 min

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

45 min

Cailles farcies au foie gras

55 min

Magret de canard à la myrtille

1 h 10 min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

2 h 45 min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1 h 45 min

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

1 h