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Pannacotta di foie gras con composta di fichi e mele

Pannacotta di foie gras con composta di fichi e mele
5.0 2 ratings
Prep. 20 min
Total 3 h
6 porzioni
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Ingredients

Composta di fichi e mele
  • 140 g di fichi secchi morbidi
  • 200 g di mele Granny Smith sbucciate e a pezzi (1 cm)
  • 15 g di zucchero di canna
  • 25 g di vino Porto
    25 g di vino bianco, liquoroso dolce (tipo Malvasia)
  • 1 pizzico di cannella in polvere
Pannacotta al foie gras
  • 50 g di vino Porto
    50 g di vino bianco, liquoroso dolce (tipo Malvasia)
  • 1 bacca di anice stellato
  • 150 g di fegato d'anatra (foie gras) fresco a pezzi (1 cm)
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • 2 fogli di gelatina

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 4 g
Calories 1298 kJ / 312 kcal
Fat 23 g
Carbohydrates 23 g

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