Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 ratings

Prep. 15 min

Total 2 h

12 pièces

Ingredients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Difficulty

easy

Nutrition per 1 morceau

Protein 9.3 g

Calories 1020 kJ / 245 kcal

Fat 18.3 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 10.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclairs gourmands - version salée 10 Recipes
France

You might also like...

Roulé à la tomate et chèvre aux fines herbes

25 Min

Petits choux à la mousse de magret et à l'orange

1 Std. 40 Min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2 Std. 15 Min

Coupelles de chocolat

2 Std. 45 Min

Eclairs mimosa au jambon sec

1 Std. 15 Min

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Minicrèmes brûlées au beaufort

3 Std.

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

1 Std. 15 Min

Feuilletés au beaufort

1 Std.

Eclairs au foie gras

3 Std. 15 Min

Ficelles apéro (Plaisir)

1 Std. 15 Min

Ficelle apéro aux lardons et au comté

3 Std. 45 Min