Asia-Salat mit Mini-Puten-Frikadellen

Name: Asia-Salat mit Mini-Puten-Frikadellen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Eisbergsalat; 250 g Mango, reif; 50 g Sojabohnensprossen, frisch; 50 g Cashewkerne, geröstet, ungesalzen; 1 frische rote Chilischote; 2 Stängel Koriander; 65 g Sonnenblumenöl; 50 g Apfelessig; 30 g Aprikosenkonfitüre; 15 g Sojasauce; 15 g Limettensaft; 5 g Sesamöl, geröstet; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 200 g Putenbrustfilet; 10 g Ingwer, frisch; 3 Stängel Koriander; 1 Knoblauchzehe; 5 g Sesamöl, geröstet; ½ TL Salz; ¼ TL Paprika rosenscharf; 50 g Toastbrot; 70 g Schmand; 100 g Paniermehl; Öl zum Braten

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Prep. 25 min

Total 1 h

6 Portionen

Ingredients

Salat

Eisbergsalat in mundgerechten Stücken
300 g
Mango, reif in mundgerechten Stücken
250 g
Sojabohnensprossen, frisch
50 g
Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
50 g
frische rote Chilischote nach Geschmack entkernt
1
Koriander abgezupft, und etwas mehr zum Dekorieren
2 Stängel
Sonnenblumenöl
65 g
Apfelessig
50 g
Aprikosenkonfitüre
30 g
Sojasauce
15 g
Limettensaft
15 g
Sesamöl, geröstet
5 g
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen

Mini-Puten-Frikadellen

Putenbrustfilet in Würfeln (3 cm), 30-60 Minuten angefroren, einzeln liegend
200 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Koriander abgezupft
3 Stängel
Knoblauchzehe
1
Sesamöl, geröstet
5 g
Salz
½ TL
Paprika rosenscharf
¼ TL
Toastbrot eingeweicht, sehr gut ausgedrückt
50 g
Schmand
70 g
Paniermehl
100 g
Öl zum Braten