Compatible versions
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La crème d'épinard
- 250 g d'eau
- 150 g de pousses d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
- 10 g de beurre demi-sel pour les moules
- 200 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 400 g d'eau
La cuisson des œufs
- 1000 g d'eau
- 1 c. à café de sel
- 4 œufs
Le dressage
- 20 g de caviar
- quelques pousses d'oxalis
- quelques pousses de pourpier
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1872.8 kJ / 451.8 kcal
- Protein
- 25.2 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 37.8 g
- Fibre
- 1 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
2 Std. 20 Min
Mousse de jambon, épinards et œuf de caille
3u. 30min
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
12u.
Dariole de saumon fumé aux épinards frais
2 Std. 15 Min
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50min
Crème de champignons aux saint-jacques
40min
Bavarois d'asperge
15min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min
Cuillères de langoustine au cognac
35 min
Ballotine comme un macaron
25min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1h 40min