Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.3 6 rating

Prep. 50 min

Total 24 h

20 porzioni

Ingredients

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 8 g

Calories 1752 kJ / 419 kcal

Fat 24 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cioccolato...che passione! 45 Recipes
Switzerland

Sei un/a buongustaio/a 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Palline avena e burro d’arachidi

No ratings

Biscotti al tiramisù

1 h 30 min

Pollo fritto coreano in salsa piccante

No ratings

Liquore al mango

No ratings

Pancake americani

40 min

Dim sum "Shumai" vegetariani

1 h 45 min

Natillas

1 h

Amaretti all'albicocca

40 min

Mini-donuts

2 h 45 min

Smiley cake pops

2 h 30 min

Mini flan parisienne

9 h