Tarte aux fruits à la crème mousseline

Tarte aux fruits à la crème mousseline

4.4 57 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

La pâte sablée

125 g de beurre
250 g de farine de blé et un peu pour fariner
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sucre vanillé maison
1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
1 œuf

La crème mousseline

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
40 g de fécule de maïs
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
450 g de lait
1 c. à soupe de sucre vanillé maison
90 g de beurre et un peu pour le moule
1 jus de citron vert
30 g de sucre glace maison
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
farine de blé pour le plan de travail
fruits frais variés fraises, framboises, bananes, kumkat, cassis...
sommités de menthe fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 6 portions

Protein 74 g

Calories 21476 kJ / 5118 kcal

Fat 292 g

Fibre 27 g

Carbohydrates 545 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Tartes aux fruits d'été 10 Recipes
France

You might also like...

Crème diplomate aux fruits

1 h

Pets-de-nonne

35 min

Biscuit roulé aux fraises

3 h

Eclairs fraises-chocolat blanc

24 h

Choux à la crème et aux fraises

1 h 15 min

Mille-feuille de crêpes dentelle, sauce au caramel

12 h

Glaçage miroir au chocolat noir

12 h

Bûche de Noël façon forêt-noire

2 h 30 min

Nid de Pâques

1 h 45 min

Crème brûlée sans œuf

1 h 45 min

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4 h

Petits pains aux raisins

24 h