Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)
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Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

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Ingredients

Les asperges

  • 500 g d'eau
  • 700 g d'asperges vertes, épluchées
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu

Le beurre au bacon

  • 30 g de beurre demi-sel
  • 4 tranches de bacon, coupées en morceaux

La réduction d'huile balsamique

  • 50 g de vinaigre balsamique, et 1 c. à soupe pour la vinaigrette
  • 5 g de sucre de canne
  • 1 c. à soupe rase d'huile d'olive, pour huiler
  • 4 œufs
  • 4 pincées de sel
  • 4 pincées de poivre moulu
  • 2 brins de ciboulette fraîche, ciselés

Les œufs

  • 500 g d'eau
  • 100 g de mesclun
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 3 - 4 c. à café de graines germées de radis
  • 10 g de parmesan râpé

Nutrition
per 1 portion
Calories
1094 kJ / 263 kcal
Protein
13.8 g
Carbohydrates
8.8 g
Fat
18.8 g
Fibre
3 g

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