Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 gousse d'ail
- 60 g de beurre
- 600 g de rognons de veau, dénervés et coupés en tranches (voir "Conseil(s)")
- 50 g d'oignon blanc
- 10 g de farine de blé
-
20
g d'eau
or 20 g de bouillon - 250 g de champignons de Paris frais, brossés et émincés
- 1 feuille de laurier fraîche
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
-
10
g de xérès sec
or 10 g de vin de madère - 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 3 brins de persil frais plat, équeutés et ciselés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1384 kJ / 333 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 6 g
- Fat
- 22 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Râble de lapin aux abricots et à la vanille
45min
Œuf et rognon, tourteau en rémoulade et œuf en vinaigrette
1h
Sauce gribiche
15min
Poule au pot béarnaise
2h 15min
Garbure
1u. 10min
Lapin à la citronnelle en papillote
1u. 10min
NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin
1 Std. 50 Min
Encornets à la provençale
55 Min
Joues de porc à la bière
1u. 10min
Rognons de veau sauce madère
20min
Osso-buco
1u. 20min
Mouclade
1h