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Cozze ripiene

Cozze ripiene
4.7 3 rating
Prep. 40 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Cozze e riso
  • 700 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 150 g di riso Parboiled (cottura 12 minuti)
  • 500 g di cozze fresche pulite e spurgate
Ripieno
  • 300 g di acqua
  • 200 g di pane raffermo a pezzi
  • 30 g di formaggio tipo Rodez o altro formaggio stagionato (almeno 6 mesi)
  • 4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di salsiccia fresca piccante
  • 50 g di Provolone leggermente piccante a pezzi
  • 3 uova
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 450 g di pomodori pelati a pezzi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 26.6 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Fat 22.5 g
Fibre 3.2 g
Carbohydrates 69.3 g

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Also featured in

Puglia in cucina 5 Recipes
Italy

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