Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
Ingredients
La mousse de chèvre
-
3 blancs d'œufs
-
3 gouttes de jus de citron
-
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
-
1 c. à café de jus de citron
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
La vinaigrette à la Passion
-
3 fruits de la Passion (la chair)
-
50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
-
4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
-
1 orange détaillée en suprêmes
-
1 pamplemousse détaillé en suprêmes
-
1 clémentine détaillée en suprêmes
-
1 avocat détaillé en cubes
-
1 pincée de piment en poudre
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic
55 min
Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)
1 h 40 min
Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
30 min
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1 h 30 min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1 h 15 min
Sauce à la mangue
50 min
Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés
55 min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3 h 15 min
Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert
40 min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 h
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 min