Éclair ciocco-caffé

Éclair ciocco-caffé

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Prep. 1 h

Total 12 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Crema al cioccolato e caffè

100 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
200 g di panna (35% di grassi)
½ cucchiaino di caffè solubile

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Glassa di zucchero

acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.7 g

Calories 1428 kJ / 340 kcal

Fat 18.8 g

Carbohydrates 38.3 g

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