Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Ingredients
Les suprêmes de volaille
-
6 suprêmes de volaille, sans peau
-
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
-
250 g de jus de fruit de la Passion
-
½ bouquet d'estragon frais
-
4 jaunes d'œufs
-
60 g d'huile de pépins de raisin
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Anneaux de calamar au vin rouge
1 h
Poires à la vapeur de thé, miel citronné
45 min
Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur
25 min
Mille-feuille de bar aux légumes
1 h 10 min
Velouté de piquillos et de tomates au cumin
1 h 15 min
Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange
45 min
Cromesquis aux asperges vertes et petits pois
1 h
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
1 h 15 min
Osso-buco gremolata à l'orange
1 h 15 min
Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
12 h 15 min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1 h
Fontainebleaux salés aux œufs de saumon
15 min