Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La marinade (l'avant-veille)
- 1 foie gras de canard cru (400 g env.)
- 2 cuisses de poulet, désossées et sans peau
- 20 g de cognac
-
40
g de porto
or 40 g de vin blanc liquoreux - 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
Les galantines (la veille)
- 800 g d'eau
La vinaigrette à la mangue (le jour même)
- 15 g d'huile d'olive
- 15 g d'huile de noisette
- 1 mangue, coupée en morceaux (400 g env.)
- 40 g de vinaigre de fruit (mangue)
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3594 kJ / 868.5 kcal
- Protein
- 22.8 g
- Carbohydrates
- 17.5 g
- Fat
- 76.5 g
- Fibre
- 1.8 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Bavarois tomate-fraise
2 godz. 25 min
Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l'aneth
3h 25min
Maquereaux au vin blanc
3h 30min
Feuilletés d'escargots aux pleurotes
2 Std. 45 Min
Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry
1 Std.
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50 Min
Crème brûlée à l’abondance
3h
Opéra de foie gras
24 Std.
Salade de bulots, pommes de terre, pesto de câpres et persil
40 Min
Couscous de crevettes et sa bisque
1 Std.
Délice de foies au riesling
2 Std. 50 Min
Baba aux agrumes
8 Std. 45 Min