Tortillas Tex-Mex au porc et aux haricots noirs

Name: Tortillas Tex-Mex au porc et aux haricots noirs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 600 g de viande de porc en morceaux, découennée; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 150 g d'oignons; 200 g de tomates mûres; 20 - 30 g de piment jalapeño frais; 120 g de poivron rouge; 120 g de poivron vert; 250 g de haricots noirs en conserve; 30 g de concentré de tomate; 100 g d'eau; ½ c. à café de fond de volaille en pâte maison; 6 tortillas de maïs; 4 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche; 100 g de crème aigre; 2 avocats; 1 citron vert

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Prep. 30 min

Total 1 h 20 min

6 portions

Ingredients

d'huile d'olive
40 g
de viande de porc en morceaux, découennée et sans os, coupée en cubes (6 cm x 4 cm)
600 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
2 pincées
d'oignons coupés en lamelles
150 g
de tomates mûres coupées en morceaux
200 g
de piment jalapeño frais
20 - 30 g
1 - 2 piments frais, épépinés, coupés et ciselés finement
de poivron rouge coupé en lanières (2 cm)
120 g
de poivron vert coupé en lanières (2 cm)
120 g
de haricots noirs en conserve égouttés
250 g
250 g de haricots rouges en conserve, égouttés
de concentré de tomate
30 g
d'eau
100 g
de fond de volaille en pâte maison
½ c. à café
½ cube de bouillon de poule
tortillas de maïs
6
de feuilles de coriandre fraîche
4 c. à soupe
de crème aigre
100 g
avocats
2
citron vert coupé en morceaux
1