Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.5 13 rating

Prep. 30 min

Total 3 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Verdure insaporite

40 g olio extravergine di oliva
100 g di carota a pezzi
130 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
150 g di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ossibuchi

15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di zafferano in polvere
300 g di brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo ziti

Fonduta di Parmigiano

150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
5 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte intero

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porzioni

Sodium 2606 mg

Protein 230 g

Calories 16847 kJ / 4030 kcal

Fat 194 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 89 g

Carbohydrates 334 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 Recipes
Italy

You might also like...

Pasta e fagioli alla napoletana

40 min

Struffoli di Natale

1 h

Paccheri con ragù di salsiccia e frutta secca

1 h 40 min

Struffoli

1 h

Pastiera

15 h

Casatiello sugna e pepe

2 h 30 min

Lasagne alla napoletana con polpettine

1 h 40 min

Pasta e patate con provola

1 h

Mezze maniche con fagioli e cozze

1 h

Ragù con polpettine di pane

1 h 25 min

Ziti spezzati con ragù genovese

3 h

Ziti con ragù alla napoletana

1 h 30 min