Ravioli senza via di scampo

Ravioli senza via di scampo

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Prep. 1 h

Total 2 h

2 porzioni

Ingredients

Pasta all'uovo

100 g di semola di grano duro + q.b.
1 uovo
5 g olio extravergine di oliva

Ripieno

1 limone solo la scorza (senza la parte bianca)
250 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di zenzero in polvere

Pesto di rucola

1 spicchio di aglio
25 g di Parmigiano Reggiano
25 g di mandorle pelate
50 g di rucola
50 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere

Terminare la preparazione

mandorle a lamelle a piacere
15 g di scalogno
20 g olio extravergine di oliva
2 code di scampi sgusciate
10 g di Cognac

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 31.3 g

Calories 3493 kJ / 835 kcal

Fat 57.3 g

Fibre 4.6 g

Carbohydrates 46.3 g

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