Mini savarin con crema di rucola e pomodorini confit

Name: Mini savarin con crema di rucola e pomodorini confit
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24 pezzi
Ingredients: 12 pomodori datterino; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di origano secco; 1 pizzico di timo secco; 15 g di zucchero di canna; 20 g olio extravergine di oliva; 50 g di latte intero; 50 g olio extravergine di oliva; 80 g di farina tipo 00; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 uovo; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1000 g di acqua; 20 g di pinoli sgusciati; 30 g di rucola; 200 g di caprino; 20 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di panna (min. 30% di grassi); 100 g di latte; 1 foglia di alloro fresca; 15 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato