Quiche ai formaggi con composta di fichi (senza zuccheri aggiunti)

Name: Quiche ai formaggi con composta di fichi (senza zuccheri aggiunti)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 200 g di fichi secchi; 200 g di fichi; 50 g di acqua; 3 cucchiai di semi di chia; 150 g di Cheddar; 220 g di farina senza glutine; 100 g di burro; 100 g di acqua; 2 pizzichi di sale; 80 g di Gruviera; 80 g di Parmigiano Reggiano; 80 g di mozzarella; 80 g di formaggio Stilton; 400 g di tofu solido; 1 cucchiaio di latte; 10 fili di erba cipollina fresca

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Prep. 35 min

Total 1 h 20 min

10 porzioni

Ingredients

Composta di fichi senza zuccheri aggiunti

di fichi secchi a metà
200 g
di fichi freschi, puliti e a metà
200 g
di acqua
50 g
di semi di chia
3 cucchiai

Impasto al formaggio senza glutine

di Cheddar a pezzi (2 cm)
150 g
150 g di Emmental, o Gruviera, a pezzi (2 cm)
di farina senza glutine
220 g
di burro a tocchetti + q.b.
100 g
di acqua
100 g
di sale
2 pizzichi

Ripieno

di Gruviera a pezzi (2 cm)
80 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
80 g
di mozzarella ben scolata e a pezzi
80 g
di formaggio Stilton sbriciolato
80 g
80 g di Gorgonzola, stagionato, sbriciolato
di tofu solido pressato per 15 minuti (vedere consigli), a pezzi
400 g
di latte
1 cucchiaio
fili di erba cipollina fresca tritata finemente
10