Zuppa di farro contadina

Name: Zuppa di farro contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano, a pezzi; 50 g di scalogno; 30 g di sedano; 250 g di sedano rapa; 30 g di olio di oliva; 900 g di acqua; 250 g di carote; 1 ½ cucchiaio dado per brodo vegetale; 1 cucchiaio di erbe secche miste all'italiana; 150 g di farro; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 pizzico sale; 150 g di fagioli borlotti in scatola; pepe macinato

4.5 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 50 min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano, a pezzi (3 cm)
or 50 g di pecorino, a pezzi (3 cm)
50 g di scalogno, tagliato a metà
or 50 g di cipolle, tagliate a metà
30 g di sedano, a pezzi (2 cm)
250 g di sedano rapa, a pezzi (2 cm)
30 g di olio di oliva e un po' di più per la decorazione
900 g di acqua
250 g di carote, a pezzi (2 cm)
or 250 g polpa di zucca a pezzi (2 cm)
1 ½ cucchiaio dado per brodo vegetale, fatto in casa
or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
1 cucchiaio di erbe secche miste all'italiana
150 g di farro (tempo di cottura da 13 a 15 minuti), vedere il consiglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 pizzico sale e un po' di più per insaporire
150 g di fagioli borlotti in scatola, scolati
pepe macinato, per condire

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 887 kJ / 212 kcal
Protein: 10.1 g
Carbohydrates: 24.5 g
Fat: 8.8 g
Fibre: 3.3 g