Saucisses grillées roumaines (Mititei)

Name: Saucisses grillées roumaines (Mititei)
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 16 pièces
Ingredients: ½ c. à café de poivre de la Jamaïque en grains; 3 c. à café de thym déshydraté; ½ c. à café de graines de cumin; ½ c. à café de graines de coriandre; 1 anis étoilé; 6 gousses d'ail; 240 g d'eau; 1 feuille de gélatine alimentaire; 1 cube de bouillon; 1 c. à café rase de bicarbonate de sodium; 200 g de poitrine de porc, désossée et découennée; 400 g de viande de bœuf hachée; 200 g de viande de porc hachée; 2 pincées de poivre moulu; 2 c. à café de paprika doux en poudre; ¼ c. à café de sel; moutarde; frites

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Prep. 45 min

Total 12 h

16 pièces

Ingredients

La veille

de poivre de la Jamaïque en grains
½ c. à café
de thym déshydraté
3 c. à café
de graines de cumin
½ c. à café
de graines de coriandre entières
½ c. à café
anis étoilé
1
gousses d'ail
6
d'eau
240 g
feuille de gélatine alimentaire coupée en quatre
1
cube de bouillon émietté
1
de bicarbonate de sodium
1 c. à café rase
de poitrine de porc, désossée et découennée coupée en morceaux (3 cm) et préalablement réservée 30 min au congélateur
200 g
de viande de bœuf hachée (voir "Conseil(s)")
400 g
de viande de porc hachée (voir "Conseil(s)")
200 g
de poivre moulu
2 pincées
de paprika doux en poudre
2 c. à café
de sel
¼ c. à café