Skip to main content Recherche
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
4.5 29 évaluation
Prép. 25min
Total 3h 15min
6 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

La gelée de pamplemousse
  • 2 pamplemousses zeste et jus
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de lait
  • 2 avocats bien mûrs
  • le jus d'un citron jaune
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
  • 250 g de chair de crabe frais émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
  • 50 g de parmesan

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 14.5 g
Calories 961 kJ / 231 kcal
Lipides 16.3 g
Glucides 5.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour des agrumes 12 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Bavarois d'asperge

4.6(111)

15min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

3.9(33)

2h 30min

Clémentine farcie au crabe

4.2(56)

20min

Bouchées boudin-pomme

4.4(5)

1h 30min

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2(132)

2h 35min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50min

Pannacotta aux œufs de saumon

4.0(20)

3h

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8(121)

45min

Verrine de gelée de porto au melon

4.3(26)

25min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

4.6(42)

2h 15min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

4.3(17)

12h

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3(43)

55min