Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 30 évaluations

Prép. 25min

Total 3h 15min

6 portions

Ingrédients

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 14.5 g

Calories 961 kJ / 231 kcal

Lipides 16.3 g

Glucides 5.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour des agrumes 12 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Bavarois d'asperge

15min

Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis

4h 45min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1h 35min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Verrines à l'italienne

3h 25min

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2h 30min

Bouchées chèvre-raisin

1h

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2h 35min

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille

3h 30min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4h 45min