Appareils & accessoires
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Wiener Schnitzel mit Sahnemöhrchen und Herzoginkartoffeln
Ingrédients
Wiener Schnitzel panieren
-
Brötchen trocken, Kruste abgerieben, in Stücken3
-
Kalbsschnitzel dünn (à 80 g)8
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Mehl100 - 150 g
-
Eier verquirlt3
Herzoginkartoffeln (Pommes duchesse)
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Kartoffeln in Stücken1000 g
-
Milch520 g
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Butter in Stücken80 g
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Salz2 TL
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Muskat2 Prisen
-
Eigelb1
Sahnemöhrchen und Schnitzel-Fertigstellung
-
Butter in Stücken40 g
-
Möhren in Scheiben (5 mm dick)600 g
-
Salz½ TL
-
Pfeffer2 Prisen
-
Zucker1 TL
-
Sahne100 g
-
Butterschmalz zum Braten
-
Petersilie gehackt2 EL
-
Sardellenfilets, in Salz eingelegt abgetropft8
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Kapern abgetropft1 EL
-
Zitronen unbehandelt, in dünnen Scheiben2
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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