Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 évaluations

Prép. 20min

Total 13h 15min

10 portions

Ingrédients

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 18.6 g

Calories 1041 kJ / 250.1 kcal

Lipides 15.9 g

Fibre 1.8 g

Glucides 7.3 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Pâté de Pâques

2h

Terrine de poisson

1h

Terrine de poulet aux pistaches

1h 15min

Galantine de poulet, sauce au yaourt et à l'aneth

3h 25min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45min

Mousseline de saumon et saint-jacques

55min

Œufs de caille en gelée d'herbes

2h 30min

Lotte à l'andouille

1h 20min

Craquelins garnis de brouillade aux crevettes

25min

Fleur en pâte feuilletée

1h

Terrine de poulet à l'estragon

24h

Pain de saumon, crème citronnée

6h 15min