Mini-forêts noires

Mini-forêts noires

4.6 5 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 30min

10 pièces

Ingrédients

La génoise au chocolat

beurre pour les moules
6 œufs
250 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé maison
6 c. à soupe d'eau tiède
500 g de cerises griottes, au sirop
200 g de farine de blé et un peu pour les moules
50 g de fécule de maïs
1 c. à café bombée de levure chimique (1/2 sachet)
20 g de cacao en poudre non sucré
6 gouttes d'arôme d'amande amère
2 pincées de cannelle en poudre

La crème à la cerise

2 c. à soupe de kirsch
40 g de fécule de maïs
eau

La chantilly

600 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
50 g de mascarpone très froid
10 g de sucre vanillé maison

Le montage

200 g de copeaux de chocolat pour la finition

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 10.5 g

Calories 2702.4 kJ / 647.2 kcal

Lipides 35.3 g

Fibre 4.8 g

Glucides 67 g

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