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Tarta Saint-Honoré

Tarta Saint-Honoré
4.5 8 évaluations
Prép. 1h 45min
Total 3h
12 raciones
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Ingrédients

Hojaldre
  • 1 lámina de masa de hojaldre (aprox. 2-3 mm de grosor)
  • 1 huevo batido (para pintar)
Masa choux
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 10 g de azúcar
  • 120 g de harina de repostería
  • 3 huevos
Crema chiboust
  • 500 g de leche
  • 60 g de harina de repostería
  • 6 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 4 hojas de gelatina (hidratadas 5 minutos en agua fría) escurridas
  • 4 claras de huevo
  • 1 pellizco de sal
Caramelo
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 100 g de glucosa

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 ración

Protides 9.4 g
Calories 2043 kJ / 489 kcal
Lipides 18.7 g
Fibre 0.8 g
Glucides 70.7 g

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Repostería 80 Recettes
Espagne

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