Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

4.4 80 évaluations

Prép. 45min

Total 16h 30min

9 Stücke

Ingrédients

Vorteig

Wasser (lauwarm)
50 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
60 g

Roggensauerteig

Wasser
70 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Quellstück

Wasser
50 g
Dinkelflocken
50 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700
250 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
50 g
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 9 Stücke

Protides 56 g

Calories 7091 kJ / 1727 kcal

Lipides 19 g

Fibre 31.6 g

Glucides 310 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Brot backen 70 Recettes
Allemagne

Tu pourrais aussi aimer...

Sauerteigpulver

24 godz. 10 min

Kürbisbrote mit Kirschen

15 godz. 40 min

Apfel-Weizensauerteig

48 godz. 20 min

Nussknacker

15 godz. 30 min

Rustikale Brote, gefüllt

23 godz.

Haselnussblätter

12 godz.

Fougasse

14 godz. 30 min

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 godz. 10 min

Bier-Ähren

14 godz.

Möhren-Körner-Brote

15 godz.

Zwirbel-Graubrot

16 godz.

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 godz. 40 min