Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

4.2 13 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 15min

6 raciones

Ingrédients

Erizos (oricios)

6 erizos de mar frescos

1 lata pequeña de caviar de oricios

Perlas con plancton

350 g de caldo de pescado
30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
½ - 1 cucharadita de plancton
5 - 10 g de aceite de oliva

Crema de apio nabo

150 g de puerro en rodajas
40 g de aceite de oliva
600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
700 g de agua
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida

Montaje y presentación

1 pellizco de sal en escamas
5 - 10 g de aceite de oliva

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 398.8 mg

Protides 3.7 g

Calories 567 kJ / 135 kcal

Lipides 10.3 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 1.5 g

Glucides 7.2 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Del mar a la mesa 5 Recettes
Espagne

Tu pourrais aussi aimer...

Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor

25min

Crema de coliflor con ramilletes glaseados

45min

Crema de apionabo y manzana con mejillón en escabeche

45min

Sopa de endibia y manzana con brocheta de tofu

30min

Vichyssoise de apio

40min

Crema de apio

40min

Crema de calabaza con curry

35min

Crema de guisantes

30min

Crema de hinojo

30min

Crema de chirivía y manzana

30min

Crema de calabaza y coliflor al tomillo

45min

Alcachofa en su crema con gambas y jamón

1h