Paris Brest

Paris Brest

4.3 24 évaluations

Prép. 30min

Total 6h 40min

10 portions

Ingrédients

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 98.4 mg

Protides 10.2 g

Calories 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Lipides 34.4 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 12.8 g

Glucides 51 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

How sweet it is 8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Tu pourrais aussi aimer...

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

28h

Fraisier sponge (TM6, Christy Tania)

30h

Antonio Bachour: Chocolate Raspberry Tarts (Metric)

3h 10min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27h

Profiteroles

2h

Choux pastry

1h

Crème Pâtissière

15min

Crème Pâtissière

15min

Queso fresco

2h

Crème Pâtissière

15min

Ham and cheese canelé

49h

Crème pâtissière

15min