Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.1 7 évaluations

Prép. 20min

Total 25h 30min

6 Portionen

Ingrédients

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (optionnel)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 37.7 g

Calories 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Lipides 64.1 g

Fibre 0.7 g

Glucides 2 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Recettes
Suisse

Tu pourrais aussi aimer...

Crema catalana

40min

Zabaglione

15min

Soledurner Wysuppe (Solothurner Weinsuppe)

1h

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

50min

Sauce béarnaise

20min

Sauce Béarnaise

15min

Risotto

30min

Auberginen-Millefeuille mit Jogurt und Senfsauce

40min

Café-de-Paris

30min

Tessiner Polenta

45min