Lesachtaler Hausbrot
TM6 TM5

Lesachtaler Hausbrot

4.7 (69 évaluations )

Ingrédients

Sauerteig

  • 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
  • 190 g Wasser (35-37°C)
  • 210 g Roggenmehl Type 960

Quellstück

  • 50 g Roggenkörner
  • 20 g Kürbiskerne
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Leinsamen
  • 160 g Wasser

Hauptteig

  • 220 g Wasser, kalt
  • 5 g frische Germ
  • 120 g Roggenmehl Type 960, etwas mehr zum Bemehlen
  • 60 g Roggen-Vollkornmehl
    ou Roggenmehl Type 2500
  • 240 g Weizen-Vollkornmehl
  • 2 ½ TL Salz
  • 2 TL Brotgewürz
  • 100 g Wasser

Infos nut.
par 1 Stück
Calories
10544 kJ / 2518 kcal
Protides
77 g
Glucides
463 g
Lipides
37 g
Graisses saturées
5.3 g
Fibre
73.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives