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Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
3.6 104 évaluations
Prép. 20min
Total 1h 20min
4 Portionen
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Ingrédients

Entenbrust à l`Orange
  • Wasser
    1190 g
  • Zitronensaft
    10 g
  • Entenbrustfilets, mit Haut (à ca. 250-350 g), z. B. Barbarie Entenbrust
    2
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer
    ⅛ TL
  • Orange klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)
    1
Orangen-Zabaglione und Fertigstellung
  • Orangensaft frisch gepresst
    40 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht,
    ½ TL
    ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • Salz
    ⅛ TL
  • weißer Pfeffer
    2 - 3 Prisen
  • Cayenne-Pfeffer
    1 - 2 Prisen
  • Eigelb
    3

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 30 g
Calories 1737 kJ / 415 kcal
Lipides 30 g
Fibre 0.6 g
Glucides 4 g

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