Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 86 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 Portionen

Ingrédients

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 94 mg

Protides 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Lipides 67 g

Fibre 0.3 g

Graisses saturées 35 g

Glucides 1 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous-vide 8 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1h 5min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2h 25min

Sous-vide Teriyaki Lachs

Sous-vide Teriyaki Lachs

1h 20min

Sous-vide Oktopus-Salat

Sous-vide Oktopus-Salat

8h

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

2h 15min

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4h 50min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2h 10min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2h 30min

Fruchtiges Pulled Pork

Fruchtiges Pulled Pork

9h 10min

Rinderkraftsuppe (aus Suppenfleisch)

Rinderkraftsuppe (aus Suppenfleisch)

3h 45min

Rindsgulasch klassisch

Rindsgulasch klassisch

3h 20min

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

1h 30min