Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

4.3 8 évaluations

Prép. 30min

Total 3h

4 Portionen

Ingrédients

Sous-vide Schweinekoteletts

Wasser
1400 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Schweinekoteletts, ohne Knochen à 200 g (ca. 3 cm dick)
4
Salz
8 Prisen
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Prisen
Rosmarin, frisch
2 Zweiglein
Knoblauchzehen der Länge nach halbiert
2
Olivenöl
2 TL

Schokoladensauce und karamellisierte Birnen

Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) in Stücken
70 g
Balsamico-Essig
10 g
Wasser
25 g
Butter
2 EL
brauner Zucker
1 EL
Birnen entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
2
brauner Rum (optionnel)
2 - 3 EL
Salz
1 - 2 Prisen
Öl zum Braten
1 EL

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 328 mg

Protides 46 g

Calories 1923 kJ / 459 kcal

Lipides 21 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 8 g

Glucides 19 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Sous-vide 20 Recettes
Autriche

Tu pourrais aussi aimer...

Ossobuco sous-vide

13 Std.

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2 Std. 25 Min

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

2 Std. 10 Min

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2 Std. 20 Min

Smoked Salmon Roulade

1 Std. 55 Min

Rinderhüfte mit Sommergemüse und Hollandaise

2 Std.

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4 Std. 50 Min

Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

3 Std.

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2 Std. 30 Min

Gefüllte Hühnerfilets sous-vide

3 Std. 30 Min

Tafelspitz mit Wurzelsauce

2 Std.

Kalbfleischpflanzerl mit Vorarlberger Bergkäse

40 Min