Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

Carpaccio de bar et glace au fromage blanc citronné

5.0 6 évaluation

Prép. 20min

Total 8h 25min

6 portions

Ingrédients

La glace au fromage blanc citronné (la veille)

1 citron vert non traité (zeste et jus)
40 g de sucre en poudre
100 g d'eau
300 g de fromage blanc 40 % m.g.

Le carpaccio de bar (le jour même)

350 g de filet de bar sans la peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
6 brins de coriandre fraîche ciselés
20 g d'huile d'olive

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 444.8 mg

Protides 14.7 g

Calories 756.2 kJ / 180.7 kcal

Lipides 9.7 g

Fibre 0.2 g

Graisses saturées 3.3 g

Glucides 8.7 g

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